Confit de canard – o reteta de rasfat
Confit de canard nu este doar una dintre retetele clasice ale gastronomiei franceze, ci si una plina de rasfat, la fel ca mai toate preparatele lor. Rata confiata se face dupa un procedeu vechi de...
View ArticleQuiche Lorraine: o tartă cu istorie
Despre Alsacia și Lorena, cele două provincii nordice ale Hexagonului, se știe că au constituit, secole de-a rândul, mărul discordiei între Franța și Germania. Dar poate tocmai acest lucru a fost cel...
View ArticleSablés si zile colorate
Ca mai toate prăjiturelele franțuzești, și sablés au povestea lor. Sau, și mai bine spus, poveștile, pentru că istoria lor urcă destul de mult în timp și, după cum vom vedea, spre deosebire de...
View ArticleClatite frantuzesti: simplitate clasica!
De o simplitate si o eleganta clasice, clatitele de tip “crepes” isi gasesc originea in Franta, mai precis in regiunea Bretagne, desi numele lor provine de la termenul latin crispus (buclat,...
View ArticleFrench classics: Escargots à la Bourguignonne
Nu cu mult timp in urma, Alice din Tara Bucatelor mi-a scris ca sa-mi povesteasca despre Balul de la Castel, cel mai asteptat eveniment filantropic din regiunea Moldovei, care are loc pe 15 iunie, la...
View ArticleSalata nicoise, varianta simpla si rapida
In cinstea acestei salate care isi trage numele de la orasul francez Nice (Nisa) au fost create de-a lungul timpului o multime de combinatii de ingrediente, o multime de versiuni care sa puna in...
View ArticleCrepes-Suzette, cele mai celebre clatite frantuzesti
Istoria lor este invaluita in mister, in timp ce ele sunt invelite in sirop de portocala si flambate in Grand Marnier. Sunt clatitele-vedeta ale gastronomiei frantuzesti, poarta nume de fata si, odata...
View ArticleCroque-Monsieur, simplitate clasica franceza
Croque-Monsieur este special pentru mine pentru ca este primul preparat cu care am facut cunostinta la sosirea mea in Franta. Abia aterizasem in Lyon, unde aveam sa-mi petrec o lunga perioada de timp,...
View ArticleCroque-Madame: un sandvis cu eleganta
Cum ceva mai devreme Croque-Monsieur, un clasic al bistro-urilor si cafenelelor frantuzesti, a fost vedeta noastra la Bistro Margot, era nedrept sa nu aducem in lumina reflectoarelor si ruda lui mai...
View ArticleFougasse, painea in forma de frunza
Cine nu adora mirosul de paine proaspata, facuta in casa, abia scoasa de la cuptor? Cand aburii inca se degaja irezistibil, cine mai are rabdare sa o lase sa se raceasca, fara sa vrea sa rupa cu nesat...
View ArticleMoules frites: midii in bere si cartofi prajiti
Despre moules frites, midiile insotite de cartofi prajiti, stiu ca se bucura de o mare popularitate, nu doar in Belgia (acolo unde se crede ca isi au originea) sau in Franta (unde sunt la fel de larg...
View ArticleChaussons aux pommes, patiserie cu istorie
Chaussons aux pommes – traduse literal ‘papucei cu mere’ – fac parte din produsele de patiserie franceza menite sa completeze perfect o cafea la micul-dejun sau potrivite si la ceea ce francezii numesc...
View ArticlePraz cu masline, vinegreta si ou de gasca
Exista amintirea acelui gust desavarsit al copilariei pe care incercam, uneori, sa-l reproducem fidel, de parca am vrea sa ne intoarcem fix in acele timpuri. Apoi, exista acele gusturi pe care trebuie...
View ArticleClafoutis cu cirese, bucuria inceputului de vara
In fiecare an cand vine anotimpul cireselor, doua lucruri imi vin in minte: primul este o veche melodie franceza cantata de Yves Montand, care se numeste chiar asa, Timpul Cireselor – Le temps des...
View ArticleTartar de vita, versiunea mea
Despre tartarul de vita se crede ca ar fi fost un fel de mancare specific tatarilor, de unde si numele sau, si ca ar fi fost pregatit, initial, din carne de cal. Nu se stie daca e doar o legenda tesuta...
View ArticlePui de Bresse: pur si simplu cel mai bun pui din lume
Bucurii de copil mare: am gasit, pentru prima data in Romania, poulet de Bresse, cel mai celebru pui din lume. Si, intr-o secunda, simpla lui vedere m-a transportat instant la Paris, intr-o zi de iarna...
View ArticleOeufs en meurette – Ouă poșate cu reducție de vin
Oeufs en meurette – aceste glorioase ouă poșate cu reducție de vin – sunt un preparat tradițional franțuzesc, specific regiunii Bourgogne, o regiune renumită pentru vinurile sale, astfel încât apariția...
View ArticleÎn căutarea timpului pierdut și al gustului regăsit: caramel au beurre salé
Dacă ar fi să-mi inventez o superputere, aceea ar fi, probabil, puterea de a călători cu gândul oriunde, oricând, prin intermediul gustului – The post În căutarea timpului pierdut și al gustului...
View Article